【行業(yè)前景】

據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)如今我國(guó)面包產(chǎn)量為182萬(wàn)噸；而德國(guó)面包消費(fèi)量為785萬(wàn)噸，人均93kg；在歐洲中，意大利年人均消費(fèi)量49kg；日本面包一年消費(fèi)量大約131萬(wàn)噸，人均13kg；我國(guó)臺(tái)灣省面包年消費(fèi)量大約為22萬(wàn)噸，人均約11kg；而我國(guó)內(nèi)地估算人均1.3kg，假如將面包產(chǎn)量?jī)H按6億城鎮(zhèn)人口消費(fèi)來(lái)推算，也僅為3.3kg。

由此可見(jiàn)，中國(guó)面包消費(fèi)還屬于發(fā)展中，從飲食習(xí)慣相近的日本和我國(guó)臺(tái)灣省發(fā)展歷程來(lái)看，預(yù)測(cè)我國(guó)內(nèi)地面包的產(chǎn)量在2020年將達(dá)到510萬(wàn)噸。

一直以來(lái)，人們經(jīng)常忽視掉一塊面包或一杯飲品背后所蘊(yùn)含的巨大利潤(rùn)。開(kāi)面包店利潤(rùn)怎么樣?相對(duì)其他傳統(tǒng)行業(yè)20%-60%的利潤(rùn)率，產(chǎn)銷一體化的烘焙行業(yè)平均投資回報(bào)率卻高達(dá)500%。而面包好了在烘焙行業(yè)品牌中遙遙，多種產(chǎn)品多樣盈利，無(wú)需擔(dān)心得不到回報(bào)。

【適合對(duì)象】

該課程適于經(jīng)營(yíng)者以及想自己經(jīng)營(yíng)管理面包店的人，我們強(qiáng)烈推薦該課程給想自己開(kāi)店的人，這可以讓您在管理您的員工和面包店時(shí)獲取更大的信心。

【課程概要】

該課程將為您開(kāi)設(shè)成功經(jīng)營(yíng)面包店所需要的所有知識(shí)。從設(shè)備和物料采購(gòu)、尋找合適店鋪、員工招聘及管理、市場(chǎng)推廣到如何制作完美的軟歐包，對(duì)想在面包行業(yè)開(kāi)創(chuàng)事業(yè)的人來(lái)說(shuō)，參加這個(gè)課程是非常必要的。

【課程時(shí)間】

78學(xué)時(shí)，上課時(shí)間靈活

【課程權(quán)重】

20%理論知識(shí)+80%實(shí)踐

【課程安排】

版塊一：軟歐基礎(chǔ)

1.1設(shè)備、器具、材料的認(rèn)識(shí)；

1.2軟歐的起源和發(fā)展史；

1.3軟歐的基礎(chǔ)知識(shí)；

1.4面種發(fā)酵的原理和教學(xué)；

版塊二：奶香軟歐系列

2.1芝士大U格的教學(xué)和制作；

2.2瘋狂蔓越莓的教學(xué)和制作；

2.3麥香干果的教學(xué)和制作；

2.4青提麻薯的教學(xué)和制作；

版塊三：可可軟歐系列

3.1巧克力果仁的教學(xué)和制作；

3.2黑巧能量棒的教學(xué)和制作；

3.3奧利奧夾心的教學(xué)和制作；

3.4北歐楓葉的教學(xué)和制作；

版塊四：抹茶軟歐系列

4.1抹茶芝士圈的教學(xué)和制作；

4.2抹茶朵朵的教學(xué)和制作；

4.3果仁乳酪抹茶的教學(xué)和制作；

4.4紅豆麻薯抹茶的教學(xué)和制作；

版塊五：蔬果軟歐系列

5.1粉紅玫瑰的教學(xué)和制作；

5.2藍(lán)莓仙子的教學(xué)和制作；

5.3夢(mèng)幻紫薯的教學(xué)和制作；

5.4南瓜馬車的教學(xué)和制作；

版塊六：時(shí)尚軟歐系列

6.1伯爵酥菠蘿的教學(xué)和制作；

6.2果香蝸牛殻的教學(xué)和制作；

6.3可愛(ài)小熊的教學(xué)和制作；

6.4菠蘿肉骨頭的教學(xué)和制作；

版塊七：蛋糕與華夫餅系列

7.1馬芬蛋糕的教學(xué)和制作；

7.2布朗尼的教學(xué)和制作；

7.3熔巖蛋糕的教學(xué)和制作；

7.4華夫餅的教學(xué)和制作；

版塊八：泡芙與慕斯系列

8.1了解制作泡芙的原理；

8.2泡芙的教學(xué)和制作；

8.3奧利奧草莓慕斯的教學(xué)和制作；

8.4蛋糕藍(lán)莓慕斯的教學(xué)和制作；

版塊九：氣泡水與奶茶系列

9.1青梅氣泡的教學(xué)和制作；

9.2藍(lán)柑氣泡的教學(xué)和制作；

9.3港式奶茶的教學(xué)和制作；

9.4臺(tái)式奶茶的教學(xué)和制作；

版塊十：奶蓋茶與繽紛樂(lè)系列

10.1奶蓋的原理和制作；

10.2奶蓋茶的教學(xué)和制作；

10.3花生沙冰的教學(xué)和制作；

10.4抹茶沙冰的教學(xué)和制作；

版塊十一：開(kāi)店的籌備、運(yùn)營(yíng)及管理知識(shí)

11.1面包店的類型：簡(jiǎn)約風(fēng)格、田園風(fēng)格、歐式風(fēng)格、美式風(fēng)格等主題面包店的特點(diǎn)；

11.2面包店的選址、簽約流程和注意事項(xiàng)；

11.3開(kāi)業(yè)要辦理的證件以及如何辦理；

11.4需要買的設(shè)備、物料；

11.5菜單的設(shè)計(jì)和分享、工作服類型的分享；

11.6員工的招聘方法、流程和店內(nèi)培訓(xùn)安排；

11.7每天開(kāi)門、關(guān)門需要檢查的事項(xiàng)；

11.8庫(kù)存控制、出入庫(kù)標(biāo)準(zhǔn)化流程；

11.9增加營(yíng)業(yè)額的技巧；

版塊十二：軟歐包的復(fù)習(xí)

12.1奶香軟歐的復(fù)習(xí)；

12.2可可軟歐的復(fù)習(xí)；

12.3抹茶軟歐的復(fù)習(xí)；

12.4蔬果軟歐的復(fù)習(xí)；

12.5時(shí)尚軟歐的復(fù)習(xí)；

版塊十三：復(fù)習(xí)+考試

13.1蛋糕與華夫餅的復(fù)習(xí)；

13.2泡芙與慕斯的復(fù)習(xí)；

13.3氣泡水與奶茶的復(fù)習(xí)；

13.4奶蓋茶與繽紛樂(lè)的復(fù)習(xí)；

13.5理論考試和操作考試；

【作品欣賞】

【考試形式】

斯摩漫理論和實(shí)操考試，包括：材料性能與用途考核、材料處理和手法應(yīng)用、綜合出品考試。

【頒發(fā)證書(shū)】

斯摩漫國(guó)際認(rèn)證書(shū)

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

小班教學(xué)：斯摩漫實(shí)行小班教學(xué)，可以**老師有足夠的專注度，可以及時(shí)的指導(dǎo)學(xué)員，學(xué)習(xí)效果會(huì)更好，學(xué)員可以更快的掌握咖啡的技能。

實(shí)操為主：斯摩漫的課程都是以實(shí)操為主，80%的實(shí)操，20%的理論，可以**學(xué)員更好的掌握知識(shí)，考試不及格的一年之內(nèi)可以免費(fèi)預(yù)約回來(lái)學(xué)習(xí)。

場(chǎng)地設(shè)備：斯摩漫培訓(xùn)中心不但有半自動(dòng)的意式咖啡機(jī)，還有手動(dòng)和自動(dòng)磨豆機(jī)、虹吸壺、皇家比利時(shí)壺、冰滴架等，學(xué)員可以學(xué)習(xí)多種類的咖啡制作，**學(xué)員有充足的設(shè)備進(jìn)行練習(xí)。

國(guó)際證書(shū)：學(xué)完通過(guò)考試可以獲得國(guó)際認(rèn)證的斯摩漫證書(shū)。

優(yōu)質(zhì)耗材：斯摩漫使用的咖啡豆有分不同級(jí)別，除了練習(xí)豆之外，學(xué)員平時(shí)自己喝的出品都是優(yōu)質(zhì)的原材料，使用意式醇香拼配豆和牛奶，**你們能夠品嘗到優(yōu)質(zhì)的出品。

開(kāi)店支持：斯摩漫有專門的老師負(fù)責(zé)幫忙出開(kāi)店方案；可以協(xié)助你招聘員工；也可以協(xié)助幫你找到一份好工作。