【培養(yǎng)目標(biāo)】

1、以培養(yǎng)中級(jí)中式面點(diǎn)、西式面點(diǎn)烹飪技能人才為目標(biāo)，能夠勝任中點(diǎn)廚房和西點(diǎn)廚房的各類技術(shù)崗位。

2、系統(tǒng)學(xué)習(xí)烹飪概論、中式面點(diǎn)工藝?yán)碚?、西式面點(diǎn)工藝?yán)碚?、原料學(xué)知識(shí)、餐飲經(jīng)營(yíng)知識(shí)、烹飪專業(yè)知識(shí)達(dá)到中級(jí)職業(yè)理論水平。

3、熟練掌握中式面點(diǎn)的配方、工藝和技術(shù)，能夠獨(dú)立制作中式點(diǎn)心，考取中級(jí)中式面點(diǎn)師的職業(yè)技能證書(shū)。

4、熟練掌握的西式面點(diǎn)的配方、工藝和技術(shù)，并具備生日蛋糕的裝裱技術(shù)和飲品調(diào)制技術(shù)、制作奶油蛋糕裝裱和韓式裱花作品、制作經(jīng)典飲品?？蛇x考中級(jí)西式面點(diǎn)師職業(yè)技能證書(shū)。

5、具備中點(diǎn)及西點(diǎn)雙向職業(yè)能力，成為具有雙向技能的綜合型面點(diǎn)廚師;職業(yè)精神、職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)技能符合行業(yè)人才市場(chǎng)的人才要求。綜合表現(xiàn)拔尖的學(xué)生，有機(jī)會(huì)入選黎國(guó)雄大師工作室指導(dǎo)的賽事組參與接軌世界技能競(jìng)賽的技術(shù)進(jìn)修和賽事。

【核心課程】

中式面點(diǎn)工藝

西式面點(diǎn)工藝

蛋糕裝裱技術(shù)

地方風(fēng)味點(diǎn)心

甜品制作

面點(diǎn)綜合訓(xùn)練(考證+創(chuàng)新面點(diǎn))

西式面點(diǎn)師（考證+潮流西點(diǎn)）

【升學(xué)考證】

在校可考：中式面點(diǎn)師(中級(jí))、西式面點(diǎn)師(中級(jí))

大專畢業(yè)可考：中式面點(diǎn)師(高級(jí))、西式面點(diǎn)師(高級(jí))

升學(xué)銜接專業(yè)：酒店管理與數(shù)字化運(yùn)用、烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)

【就業(yè)保障】

1、具有中式面點(diǎn)和西式面點(diǎn)雙向技能，選擇就業(yè)的空間大、范圍廣。

2、學(xué)校與廣州南沙花園酒店、東莞洲際酒店、增城皇冠假日酒店、廣州威珀斯酒店、廣州潮皇食府、廣州日航酒店等標(biāo)準(zhǔn)五星級(jí)酒店共建校外實(shí)習(xí)基地，為教學(xué)、頂崗實(shí)習(xí)、工作就業(yè)提供有力保障。

【師資介紹】

楊浩愉，男，高級(jí)西式烹調(diào)師，高級(jí)調(diào)酒師，高級(jí)咖啡師。本科畢業(yè)于嶺南師范學(xué)院烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)，西式烹調(diào)教師。曾獲2014年廣東省調(diào)酒師職業(yè)技能競(jìng)賽二等獎(jiǎng)。曾參加第二屆西式烹調(diào)（國(guó)賽精選）全國(guó)技能競(jìng)賽廣州市選拔賽。曾協(xié)助廣交會(huì)威斯汀酒店完成4600位大型宴會(huì)活動(dòng)。曾任職于世界三大披薩品牌之一的“棒！約翰”集團(tuán)。曾多年任職于琶洲南豐朗豪酒店和全球最大的五星級(jí)酒店集團(tuán)萬(wàn)豪集團(tuán)旗下粵海喜來(lái)登酒店等五星級(jí)酒店的西廚房，在五星級(jí)酒店的任職過(guò)程中曾與來(lái)自上海米其林餐廳廚師長(zhǎng)、星夢(mèng)世界郵輪廚師長(zhǎng)、外籍廚師長(zhǎng)合作，并在粵海喜來(lái)登酒店的創(chuàng)新菜比賽中榮獲一等獎(jiǎng)并把參賽作品放入了餐廳菜單中成為餐廳的熱銷菜品。行業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富，在教學(xué)中擅長(zhǎng)把西餐菜式與咖啡知識(shí)和調(diào)酒技能融會(huì)貫通，給予學(xué)生不一樣的體驗(yàn)。

劉子健，男，本科學(xué)歷，烹飪專業(yè)組長(zhǎng)；國(guó)家中式烹調(diào)技師/二級(jí)，國(guó)家高級(jí)中式面點(diǎn)師/三級(jí)；

曾獲廣東省職業(yè)技能烹飪大賽“銅獎(jiǎng)”、番禺區(qū)第十二屆職業(yè)技能競(jìng)賽“銀獎(jiǎng)”、“番禺工匠”稱號(hào)、廣州市雙創(chuàng)大賽“優(yōu)勝獎(jiǎng)”。多年任職于皇冠假日等國(guó)際五星級(jí)酒店，曾任Vicook高級(jí)中餐講師，負(fù)責(zé)課程設(shè)計(jì)與授課，曾負(fù)責(zé)“美的”、“小熊”等電器品牌的新品廚具菜譜開(kāi)發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)制定，參與相關(guān)菜譜類書(shū)籍的出版。

教師寄語(yǔ): 立足當(dāng)下，向陽(yáng)而生"

劉翠云，女，本科學(xué)歷，烹飪講師職稱，中式面點(diǎn)高級(jí)技師，高級(jí)西式面點(diǎn)師，高級(jí)中式烹調(diào)師，高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師。烹飪專業(yè)面點(diǎn)教師。畢業(yè)于湛江師范學(xué)院，烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)。在職業(yè)教育領(lǐng)域從教多年，曾獲“優(yōu)秀授課能手”“廣州市優(yōu)秀班主任”，指導(dǎo)學(xué)生參加廣東省烹飪技能大賽取得省賽三等獎(jiǎng)，獲得“優(yōu)秀指導(dǎo)老師”稱號(hào)。

教師寄語(yǔ)：選擇你喜歡，喜歡你的選擇。既然選擇烹飪，堅(jiān)信自己的選擇，闖出自己的一片天空!"

【校園環(huán)境】

綠道

校內(nèi)環(huán)境

環(huán)境一覽